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太妃海鹽瑪德琳
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思繹

以前在法國的時候，經常去一家甜品店。店面很小，但還算精緻。坐落在海邊，可以喝個悠閒的下午茶。小店的甜品不算很多，但瑪德琳卻有很多種口味，因此種下了一段情結。 蓬鬆而溼潤的口感，淡淡的鹹味帶出太妃醬的浪漫。雖然熬醬的時候用了很多糖，但烤出來卻並不很甜。所有的味道都剛剛好，讓人不停回味。

食材
雞蛋 150克
海鹽 3克
低筋麵粉 120克
太妃醬 150克
泡打粉 4克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    模具內塗抹黃油（配方份額外），撒上少許麵粉（配方份額外）。太妃醬小火加熱後離火，加入海鹽攪拌融化。
  • 步驟 2/8
    雞蛋打散後，與太妃海鹽醬混合均勻。
  • 步驟 3/8
    篩入低筋麵粉和泡打粉，並攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    麵糊送入冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 5/8
    將麵糊擠入模具內，8分滿。
  • 步驟 6/8
    送入已經預熱180℃的烤箱中層，烘烤10分鐘左右即可。出爐後趁熱脫模。
  • 步驟 7/8
    這的確是我吃過最好吃的瑪德琳配方，一直在猶豫要不要拿出來和大家分享。配方中用到的太妃醬，大家可以檢視我往期的分享。
  • 步驟 8/8
    甜度Sugary
釋出於 2019-02-21
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