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魷魚米腸
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障裂貪綻唾

韓國用魷魚做的魷魚米腸其實是沒有米的，而是用豆腐和蔬菜做蒸出來的，我還是喜歡糯米那種軟糯的感覺，於是就用泡好的糯米和肉丁蔬菜丁灌在魷魚筒中，放在調料水中煮熟的，煮好的魷魚米腸非常的飽滿，切成片擺在盤子中非常的漂亮，也非常的好吃，糯米已經非常軟糯了，有米香、肉香、蔬菜香、還有海鮮的鮮，味道非常有層次感~~

食材
魷魚 4個，中型大小
糯米 150克
鮮香菇 2大朵
胡蘿蔔 1個，小個
五花肉 50克（（瘦肉也可以，喜歡吃肉的的可以多放點）
蔥段 適量
生薑片 適量
八角 1個
花椒 10粒
料酒 適量
味極鮮醬油 1大勺
老抽 1/2大勺
蠔油 1大勺
冰糖 15克
鹽 少許
五香粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將糯米泡一夜，手指能碾碎的程度就可以，撈出控一下多餘的水分
  • 步驟 2/10
    將香菇和胡蘿蔔都切成小方丁
  • 步驟 3/10
    五花肉也切成小方丁
  • 步驟 4/10
    將五花肉丁放入盆中，放入味極鮮醬油、五香粉少許、料酒少許拌勻醃一會，然後放入香菇丁、胡蘿蔔丁、糯米和少許鹽拌勻
  • 步驟 5/10
    魷魚去掉頭留作它用，魷魚筒抽去裡面的一根硬刺，然後將魷魚外面的那層皮剝去，魷魚就變成白色的了，這樣洗好的魷魚才是乾淨的
  • 步驟 6/10
    將拌好的糯米用小勺灌入魷魚中，七分滿就可以，灌多了煮的時候會撐破的
  • 步驟 7/10
    將灌好的魷魚用牙籤將口封上
  • 步驟 8/10
    其它的也全部這樣做好
  • 步驟 9/10
    之前先將小湯鍋中放入清水（能沒過魷魚的量就可以），再放入蔥姜、八角、花椒、老抽、蠔油、冰糖燒開，再放入灌好的魷魚米腸，倒入少許料酒，蓋上鍋蓋小火微開的程度煮40分鐘後撈出
  • 步驟 10/10
    不燙手的時候切成片即可，涼後切更漂亮。切的時候先用刀將魷魚切破在直切下去，這樣切好的片才漂亮。沒吃完的米腸片要用保鮮盒裝上，以免失去水分變得乾硬，可以熱吃也可以涼吃
釋出於 2018-10-20
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