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橙香提子蛋糕
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時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 50克
白砂糖 30克
雞蛋 4個
玉米油 40克
鮮橙子 1個
檸檬汁 3滴
提子乾 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備材料@3個蛋清放一盆，3個蛋黃加1個整蛋放一盆，低粉過篩50克，橙子榨汁50毫升，玉米油稱40毫升，白砂糖稱30克，檸檬切一片（沒有可用白醋代替）@玉米油加熱至出現紋理，加入過篩的低粉，立刻朝一個方向打成油麵糊
  • 步驟 2/6
    蛋黃打散，加入橙汁打勻，倒入油麵糊裡再打勻
  • 步驟 3/6
    此時，提子乾用熱水泡上備用，@蛋清加3滴檸檬汁，邊打發邊加入白砂糖，打發至挑起出現小圓錐形即可，@此時，烤盤裡加一半高的冷水放烤箱最底層， 150度預熱，@打發的蛋清分3次倒入麵糊裡拌勻，@提子泡好撈出控幹水分，加入拌勻的蛋糕糊裡，稍拌即可@蛋糕糊從高處慢慢倒入模具，
  • 步驟 4/6
    @模具用烤架放在烤盤的上一層@上火130度，下火150度烤40分鐘，麵糊完全發起即可@取出倒扣在烤架上涼置
  • 步驟 5/6
    成品1
  • 步驟 6/6
    成品2
小貼士

@過程要看大圖哦！

@蛋清裡不能有一點點蛋黃，否則打不發

@從高處倒入模具時大的氣泡會自己破掉

@上層比底層溫度低是為了防止蛋糕裂口

@烤的過程當中如果顏色已達到滿意程度可蓋上錫紙，防止顏色太深

@底盤放水是防止烤出來的蛋糕太乾，也不容易裂口

@糖不要放太多30克足夠，因為還有橙汁跟提子都是甜的

@由於烤箱的品牌不同，可以根據自家烤箱的脾氣調整時間

@烤盤裡的水要一次性加夠，如半途新增需要加熱水

@打發的蛋清跟麵糊混合時只能拌勻，不能轉圈打

釋出於 2018-06-09
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