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老婆餅
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菟慖蟲魔韓立

有些道理還是懂的，夫妻肺片裡沒有夫妻，東坡肉裡沒有東坡先生，老婆餅裡沒有老婆。。。

時間:10-30分鐘
食材
水油皮：普通麵粉 100g
豬油 35g
水 45g
糖 15g
油酥：普通麵粉 80g
餡料：糯米粉 70g
紅糖 70g
熱水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    餡料備好。
  • 步驟 2/9
    倒入開水，攪拌均勻放入冰箱冷藏。
  • 步驟 3/9
    製作水油皮和油酥。
  • 步驟 4/9
    分別分割成8份。
  • 步驟 5/9
    水油皮包入油酥。
  • 步驟 6/9
    收口朝下，用擀麵杖擀成橢圓形捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分。
  • 步驟 7/9
    鬆弛後擀平，再捲起鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/9
    冷卻後的餡料分割8份揉圓。
  • 步驟 9/9
    鬆弛好的酥皮擀開後包入餡料，收口後朝下放置。
小貼士

製作餡料時候，開水儘量多些，這樣餡料經烤制後更柔軟。

釋出於 2018-06-13
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