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黃油曲奇
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稅彥地平線的憂傷

黃油曲奇做法很簡單，寶貝兒子很喜歡吃，所以經常做，方子裡用了奶油，成品酥得掉渣哦！

時間:10-30分鐘
食材
黃油 80g
糖粉 25g
淡奶油 20g
低筋麵粉 100g
杏仁粉 20g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備原料，黃油提前軟化至無芯狀
  • 步驟 2/9
    軟化的黃油加入糖粉和鹽用電動打蛋器打發，開始攪打時先手動攪拌下，以免糖粉飛濺出來
  • 步驟 3/9
    黃油打至體積膨大、顏色變淺，成輕盈的羽毛狀後，分次加入淡奶油，每次加入後都要用打蛋器攪打均勻
  • 步驟 4/9
    加入的淡奶油吸收進黃油後，再加入下一次，加完配方所有淡奶油打發後應為圖中狀態，非常細膩順滑
  • 步驟 5/9
    低筋麵粉過篩加入打發的黃油中
  • 步驟 6/9
    用刮刀拌勻
  • 步驟 7/9
    將麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出喜歡的花形。我用的28*28的不沾烤盤，剛好一盤的量，如果不是不沾烤盤，記得烤盤裡先墊油紙再擠麵糊上去哦！
  • 步驟 8/9
    開始擠曲奇的時候就可以提前把烤箱預熱，220度預熱10分鐘，麵糊擠好後送入烤箱烘烤，上下火中層200度烤5分鐘，待花紋定型後轉180度繼續烘烤12分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    我又用同樣的方子做了可可曲奇，配方中所用低筋麵粉量調整為可可粉10g+低筋麵粉90g，其他用量不變
小貼士

1、黃油一定要提前軟化到位。

2、淡奶油一般冰箱冷藏儲存，使用前要提前室溫回溫。

3、烤箱預熱很重要，一定要高溫預熱，烘烤時前5分鐘一定要高溫烘烤，以免曲奇花紋消失。

4、烘烤溫度視自己烤箱脾氣而定哦，僅供參考。

釋出於 2019-02-23
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