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黑芝麻軟歐
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郭芙蓉

黑芝麻，核桃，杏仁，紅棗，桂圓乾，黑糖，這樣的組合，想想都覺得很好吃

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉（麵糰） 400克
牛奶 （麵糰） 175克
糖 （麵糰） 35-40克
黑芝麻粉（麵糰） 50克
酵母 （麵糰） 5克
鹽 （麵糰） 4克
黃油 （麵糰） 18克
淡奶油 （麵糰） 30克
雞蛋 （麵糰） 1個
核桃 （夾餡） 適量
杏仁 （夾餡） 適量
紅棗 （夾餡） 適量
桂圓乾 （夾餡） 適量
黑糖 （夾餡） 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵糰中除黃油外所有材料放入廚師機攪拌，特別提醒下，牛奶不要一下子全部加進去，可以留一點根據麵糰軟硬度調整。揉10分鐘後加黃油繼續揉。
  • 步驟 2/9
    揉成這樣就可以了。
  • 步驟 3/9
    麵糰滾圓室溫發酵，我是中午攪拌完就去睡大覺去了，睡兩小時醒來麵糰就發好啦
  • 步驟 4/9
    發好的麵糰分割成七份滾圓鬆弛。現在，可以準備夾餡啦，核桃，杏仁剪小粒放鍋裡焙香。
  • 步驟 5/9
    紅棗剪小，加入桂圓乾，黑糖，核桃，杏仁。
  • 步驟 6/9
    取一個麵糰，擀成長橢圓形，放入夾餡，捲起來。（拍的照片被我不小心刪了，我這個呢是另外做的一個，用的是棗泥）
  • 步驟 7/9
    卷的時候注意頭尾口收緊，要不黑糖一烤融化了會流出來。放入烤盤進行二次發酵。
  • 步驟 8/9
    發酵好用刀割出花紋，撒上高粉，進烤箱。中層170℃28分鐘。
  • 步驟 9/9
    出爐。
小貼士

做軟歐包，麵糰可以稍稍硬一點點，成品嚼起來會更香。麵糰捲起來的時候一定要收口收緊，要不夾餡會漏出來哦。

釋出於 2018-10-06
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