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詳細圖解清明糰子青團做法
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澈葉藍凌在
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時間:10-30分鐘
食材
艾草(艾青) 200g、
熱水 200ml + 120ml
白糖 20g
糯米粉 300g
食用油 30g
大米粉 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱量麵糰部分的材料，艾草摘去老葉清理後的，稱量200g，洗淨瀝乾。
  • 步驟 2/9
    鍋中水煮開，水中加一點點小蘇打（也可不加），把艾草放入焯水。
  • 步驟 3/9
    焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼後擠幹水份.
  • 步驟 4/9
    焯過水的艾草加200ml熱水，放入攪拌機中攪打成細膩的艾草糊。
  • 步驟 5/9
    把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，攪拌一下。
  • 步驟 6/9
    慢慢倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌，直到麵糊呈比較厚，但不感覺乾的狀態（這個步驟我用了120ml熱水）。
  • 步驟 7/9
    接著倒入30g食用油，用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    鍋中放足量水，把攪拌好的麵糊擱在蒸架上，開火，蓋上蓋子，保持中大火。
  • 步驟 9/9
    鍋中水煮開後開始計時，五分鐘後開啟蓋子，用筷子攪拌麵糊一次，繼續蓋上蓋子蒸。
小貼士

1. 艾草焯水的時候加點小蘇打（我加了大約2g），可以讓顏色更綠。家裡如果沒有，也可以不加。

2. 麵糰中所用熱水的量只供參考，具體視麵糊的狀態而定，記得不要把麵糊弄的太稀。

3. 蒸好的麵糰比較粘，解決辦法是：用手蘸涼水再接觸面團，就不會粘手了。

4. 糯米食品，不容易消化，一次適量，千萬別多吃。

5. 健康手工製作，無新增，室溫存放，儘早吃完。

釋出於 2018-06-15
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