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鹽麵包
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天之天威夏

甜味麵包吃多了難免會膩，試試這款鹽麵包吧！要點在於麵包整形時抹的是有鹽黃油，麵包成品口感香而不膩，喜歡的朋友可以試試。方子來自愛和自由，並略有改動。

時間:30分鐘-1小時
食材
有鹽黃油 50克
低粉 63克
高粉 187克
蛋液 38克
酵母 3克
鹽 3克
水 112克
淡奶油 25克
黃油 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油外的所有原料放入麵包機，揉麵20分鐘。
  • 步驟 2/9
    20分鐘後放入黃油，繼續揉麵至能拉出大片薄膜。
  • 步驟 3/9
    麵糰放入盆中，放入烤箱。烤箱底部放一碗開水，啟動烤箱發酵功能，進行基礎發酵。
  • 步驟 4/9
    麵糰發到2.5倍大。
  • 步驟 5/9
    麵糰排氣後分成10份，滾圓後靜置10分鐘。
  • 步驟 6/9
    靜置後的麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 7/9
    翻面，兩邊向內摺疊，靜置10分鐘。
  • 步驟 8/9
    翻面，擀成水滴形。
  • 步驟 9/9
    翻面，抹有鹽黃油。
小貼士

如果想要麵包要有清晰的分層，有鹽黃油的量一定要翻倍，多抹一點。否則烤好後就會像我做的一樣，麵包分層不明顯、看起來不漂亮了。

原配方面包表面有片狀海鹽做裝飾，我這邊買不到，所以沒加。

釋出於 2018-09-22
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