當看到麵包出爐的那一刻，一直忐忑不安了的心終於放下了；原本想做款少糖素油的南瓜酸奶營養麵包，結果卻由於自己的失誤漏放了食鹽。

熟悉烘焙的人都知道：在麵包麵糰裡食鹽、酵母和白糖為三足鼎力關係，它們即是相互幫助又相互抑制；少了誰都很難達到最佳效果；食鹽量很少確是穩定酵母發酵及麵糰增加筋力的重要食材，沒有食鹽南團就等於失去筋力，酵母就會快速瘋漲到難以控制發酵狀態，從而導致麵糰發酵過度發酸無張力；幸虧發現早及白糖用量少；所以發酵時一直在旁細心觀察避免過度，最後終於成功了；真是太幸運太開心！

不過在此還要提醒親們：今後做事時一定要細心，千萬不能再放我這樣的錯誤啊~~~