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石鍋涼粉
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楚楚可人filament

看過《芙蓉鎮》的朋友一定對裡面的“豆腐西施”印象深刻，豆腐西施賣的是米豆腐，也就是米涼粉，米豆腐也好，米涼粉也好，只是叫法不同而已。

在四川，米涼粉和涼粉其實區別挺大的，作為小吃，涼粉一般是涼拌，而米涼粉一般是煮著吃。作為菜品，米涼粉可以篤牛肉，也可以篤臊子，鹹鮮味濃，特別適宜下飯。

用微波爐做這道菜，就有香辣的味道，又有麻婆豆腐般的“嫩、燙”的口感，比之用鐵鍋燒製的做法，更加簡單易做，值得p朋友們一試。

時間:10分鐘內
食材
米涼粉 500g
芹菜心 100g
色拉油 30g
郫縣豆瓣 50g
精鹽 2g
醬油 20g
紅油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食材準備。
  • 步驟 2/7
    米涼粉切成2cm見方的大顆，芹菜心洗淨切成細花。
  • 步驟 3/7
    郫縣豆瓣剁細，加入色拉油，放入微波爐中，微波火力P100烹飪1分鐘。
  • 步驟 4/7
    將米涼粉放入烹調碗中，注入開水，放入微波爐中，微波火力P100烹飪2分鐘。
  • 步驟 5/7
    將米涼粉撈出瀝乾水分，加入郫縣豆瓣、精鹽、醬油、紅油和芹菜心，放入微波爐中，微波火力P100烹飪3分鐘後盛入石鍋中即可。
  • 步驟 6/7
    成品圖
  • 步驟 7/7
    成品圖
小貼士

米涼粉越燙味道越鮮，石鍋在明火上加熱後再盛入涼粉，能更保溫，味道也會更好。

這是美的微波爐，型號為M3-L235B、規格為23L 800W。

釋出於 2019-02-02
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