Name: 【菠蘿果凍】用白涼粉輕鬆制
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 菠蘿 1個; 鹽 2克; 細砂糖 80克; 清水 550毫升; 白涼粉 30克

【菠蘿果凍】用白涼粉輕鬆制

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夏有森光暖

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白涼粉是個很簡單易操作的存在，不必像魚膠粉擔心有腥味，質感也比瓊脂做的更軟嫩。

和市售果凍相比，白涼粉做的質感沒那麼Q彈紮實，相對要柔軟水嫩一些。但勝在無新增更安心。

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【準備材料：菠蘿1個，鹽兩勺，細砂糖80克(或冰糖40克），鹽2克，清水550毫升，白涼粉30克】

【所需工具：爐灶，煮鍋，水果刀，果凍模具】

食材

菠蘿 1個

鹽 2克

細砂糖 80克

清水 550毫升

白涼粉 30克

烹飪步驟

步驟 1/11

已去皮去葉處理好的菠蘿，橫切成均勻的薄片。鹽2勺加水混合溶解，將菠蘿片充分蓋沒浸泡約30分鐘。
步驟 2/11

浸泡好的菠蘿片，用刀切成小碎丁約300克。（試驗過菠蘿打成果泥，個人感覺成品質地會略顯粗糙。因為菠蘿纖維打細後分布太均勻，出現了類似碭山梨的那種小顆粒感，出戏到糖水燉梨，不太像果凍了）
步驟 3/11

細砂糖80克，鹽2克，清水500毫升。倒入煮鍋內（可以用冰糖40克替代白糖，喜歡甜的再多加一些糖）
步驟 4/11

放置爐灶上開中火，用筷子攪動使糖完全溶化後，倒入菠蘿丁，開中小火，待沸騰後再煮10分鐘。
步驟 5/11

白涼粉30克，加入清水50克
步驟 6/11

混合攪拌均勻成米湯色
步驟 7/11

倒入即將煮好的菠蘿鍋內，攪拌均勻，待再次沸騰後關火。
步驟 8/11

倒入果凍模具中，放涼後入冰箱約2小時至完全凝固即可。
步驟 9/11

這樣做出來的果凍裡果粒比較多，如果喜歡凍多的話可以相應減少菠蘿塊，或者增加水和涼粉用量。
步驟 10/11

煮菠蘿時再次加鹽可以使成品甜味更鮮明，不會有鹹味請放心。個人多次實驗後感覺比單純只放糖更美味。
步驟 11/11

酸甜可口，Q凍嫩滑，純正天然，不輸市售果凍。