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雜糧燒肉粽子
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酵矩浩諫攣

每年到了端午節，我家就會做媽媽牌的雜糧燒肉粽子，這是我吃到過最好吃的粽子，裡面包著的滿滿的都是愛。餡料豐富，粽子是由各種雜糧、乾貝肉和蝦仁組合而成的，而內陷一般會有鹹燒肉、鷓鴣蛋或鹹蛋黃，味道鹹香美味，實在是太好吃了。每次做這個粽子都要多做一些，才夠分給大夥，每年老公都說這是最好吃的粽子了！

時間:10分鐘內
食材
糯米 6斤
香米 4斤
紅豆 3斤
綠豆 3斤
花生米 3斤
乾貝肉 1斤
香菇 1斤
蝦仁 1斤
菜脯 半斤
鹹蛋黃 2斤
五花肉 4斤
生抽 100ml
老抽 30ml
鹽 20g
蠔油 50ml
料酒 30ml
雞粉 20g
五香粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料，米、紅豆、綠豆、花生米、香菇、乾貝、蝦仁要提前泡發，菜譜切碎備用
  • 步驟 2/9
    粽子葉要先洗淨浸泡後用開水焯燙一下
  • 步驟 3/9
    五花肉切塊後加入所有配料後抓拌均勻後醃製半天
  • 步驟 4/9
    將泡發好的切片香菇，蝦仁、乾貝肉倒入泡發好的米中
  • 步驟 5/9
    連同泡發好的紅豆、綠豆一起加入攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    取兩片粽葉，在一端折個三角凹槽，然後把攪拌均勻的米放入粽子葉中，中間加入醃製好的五花肉和鷓鴣蛋或鹹蛋黃
  • 步驟 7/9
    再勺滿雜糧米，尾端粽葉以纏繞方式包起來
  • 步驟 8/9
    包起來後用草繩纏繞幾圈包緊實即可
  • 步驟 9/9
    8～12個為一捆，包好的粽子先懸掛備用
小貼士

1、煮粽子的時候水要一次性加足，中間不要開啟蓋子，如果水乾了就在蓋鍋邊緣加開水；如果用電壓力鍋或高壓鍋就不用中間加水

2、粽子葉和粽子餡料要先泡發，這樣粽子煮的時候才容易熟

釋出於 2018-11-06
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