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麻辣鍋巴
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酷酷的披薩
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時間:1-2小時
食材
香米 適量
麵粉 適量
鹽 適量
油 適量
孜然粉 適量
花椒粉 適量
辣椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把香米洗淨後用水浸泡1-2小時，根據米的質地不同將米用手捏碎或用攪拌機打成小渣渣，但別打得太細膩了，保留一點顆粒的口感做出來的鍋巴才香脆。
  • 步驟 2/6
    按1:1左右的比例加入麵粉，加入適量鹽，揉成團揉均勻。（如果太乾可以適量加水揉，麵糰的乾溼程度以麵糰擀開後用手能提起來不會斷裂為準，可以先揪一小塊擀成薄片試一下。如果太溼就加面，太乾就加水）
  • 步驟 3/6
    揉好的米麵團醒15分鐘以後，用麵條機或者擀麵杖壓成薄薄的片，然後切成小方塊。
  • 步驟 4/6
    油鍋燒製7成熱後轉中火，一片一片下入鍋巴片炸，炸至表面金黃色即可。
  • 步驟 5/6
    用鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉調成麻辣粉，鍋巴剛炸好起鍋後趁熱撒入麻辣粉拌勻。
  • 步驟 6/6
    拌好調味粉後的鍋巴就可以吃了，但冷卻以後會更脆！
小貼士

1，這裡是用糯米和香米1:1的比例，如果喜歡吃全糯米飯的可以就用糯米煮

2，臘肉和臘腸有鹽味，如果覺得鹽味不夠可以自己酌情新增

釋出於 2018-11-12
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