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麻辣鍋
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郜耘志膩
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食材
鹹淡用豆瓣醬調味 適量
菌湯、菜湯、骨頭湯、雞湯 適量
喜歡特麻特辣建議麻椒放50g，味道特足。 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    材料 湯底料：朝天椒50g，郫縣豆瓣醬，肉蔻半個，甘草3片，草果半個，麻椒15g-20g，良姜1個或生薑4片，陳皮3片，香葉4片，桂皮1片（大拇指大小），紅色辣味小鮮辣椒段（10個辣椒左右），冰糖2塊，粗粒辣椒麵1大勺，色拉油半斤。
  • 步驟 2/4
    菌湯（3香菇+大蔥段4+洋蔥半個+薑片2片+海帶片20x20大小熬出來）、菜湯、骨頭湯、雞湯都行。
  • 步驟 3/4
    1、油開後關火冷卻，不燙的時候+豆瓣醬3大勺翻炒。 2、然後 + 湯底料翻炒。 3、再 + 菌湯，開火熬煮。
  • 步驟 4/4
    鹹淡用豆瓣醬調味。 麻辣鍋，麻辣火鍋湯底完成了。 涮品按自己喜好加入即可。 湯底冷凍或冷藏隨時可以拿出來製作麻辣燙，麻辣鍋，麻辣火鍋。
釋出於 2019-03-02
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