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麻辣鍋貼花捲
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大豬肘子不服輸

不一樣的花捲

嘎嘣嘎嘣脆

食材
麵粉 500g
酵母 3g
泡打粉 3g
鹽 1g
糖 20g
水 250ml
油 50ml
老乾媽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料混合
  • 步驟 2/9
    揉成麵糰
  • 步驟 3/9
    發酵至2倍大
  • 步驟 4/9
    塗上油
  • 步驟 5/9
    塗上老乾媽
  • 步驟 6/9
    捲起
  • 步驟 7/9
    切段
  • 步驟 8/9
    從中間壓一下
  • 步驟 9/9
    倒入油煎制底面變黃
小貼士

1、打胡蘿蔔汁時，胡蘿蔔與水的比例是1：1，即100g胡蘿蔔加100g水放破壁機中啟動蔬果汁製作完成

2、麵粉與胡蘿蔔汁的用量根據麵粉的吸水性自行調整

3、麵皮表面刷的食用油不要採用有味的花生油或香油，否則會影響到花捲本身的味道

4、麵糰發酵的時間根據氣候自行掌握

釋出於 2018-12-24
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