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紫米黑芝麻蒸糕
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waggon緊張

粗糧細烹，五穀之道在於用心去手作，給自己和家人做一份穀粒早餐，鼓勵全家人的一天～

紫米是水稻的一個品種，紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、止咳喘等作用。

黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、填腦髓的作用，在烏髮養顏方面，更是有口皆碑。

時間:1-2小時
食材
紫米 120g
黑芝麻粉 20g
雞蛋 3個
核桃油 30g
純牛奶 80g
細砂糖 50g
檸檬汁 幾滴
6寸蛋糕模具 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備料，紫米需要提前淘洗乾淨晾曬乾水份的紫米。黑芝麻是用的已經磨成粉的。
  • 步驟 2/9
    紫米倒入幹磨機中，啟動機器，磨成紫米粉
  • 步驟 3/9
    磨好的紫米粉過篩兩遍
  • 步驟 4/9
    雞蛋蛋黃和蛋清分開，加入20g細砂糖（留30g蛋清用），攪打均勻
  • 步驟 5/9
    接著倒入核桃油，攪打均勻
  • 步驟 6/9
    倒入純牛奶，攪打均勻
  • 步驟 7/9
    這是攪打好的蛋黃液
  • 步驟 8/9
    紫米粉過篩加入蛋黃液中
  • 步驟 9/9
    攪拌均勻
小貼士

1、沒有幹磨機可以去買現成的紫米粉；

2、翻拌蛋糕糊的時候注意手法是J字型上下翻拌，以免消泡；

3、沒有檸檬汁的話用白醋代替；

4、對紫米、黑芝麻過敏者慎食。

釋出於 2019-01-22
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