jxcaipu logo
蒸一個黑米糕
5.1萬 熱度 48 收藏
夜思insight
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
黑米粉 60g
糯米粉 20g
雞蛋 五個
糖 60g
澱粉 10g
低筋麵粉 30g
油 30g
牛奶 60g
八寸戚風模具 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    提前把食材準備好，此時做一鍋水
  • 步驟 2/9
    紫米放進破壁機裡打成粉
  • 步驟 3/9
    盆裡加入紫米粉，糯米粉，牛奶
  • 步驟 4/9
    攪拌好以後加入白糖20g
  • 步驟 5/9
    加入油，繼續攪拌
  • 步驟 6/9
    蛋黃蛋清分離，分次往紫米糊里加入蛋黃，攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    篩入低筋麵粉和澱粉
  • 步驟 8/9
    攪拌均勻，放在一旁備用
  • 步驟 9/9
    蛋清放入無水無油的盆內，加入剩下的白糖
小貼士

這裡略掉了發酵步驟，直接描述無需發酵的涼糕步驟，請無視裝模時米漿的發酵狀態。

製作黑米涼糕不需要部分糊化也可以製作，只是不太清楚糊化的步驟是否對於最後的口感有一定的作用，所以保留了這一步

釋出於 2018-09-12
107
相關菜譜
寫評論