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紫薯糯米糕
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小小黃陰念

紫薯營養高，變著花樣吃，感受紫薯這高貴的紫，享受紫薯這清新的顏值，它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒微量元素、賴氨酸和花青素，對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等之後的第七大必需營養素。外面寒風習習，不願出門，就呆在廚房，折騰美食，自我陶醉在另一種藝術享受中。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 300g
紫薯1小個 100g
澱粉 50g
白糖 60g
玉米油 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紫薯去皮洗乾淨，切小塊，下鍋蒸熟。
  • 步驟 2/9
    碗1裡：150g糯米粉、100g紫薯壓碎、30g糖放一起。碗2裡：150g糯米粉、50g玉米澱粉、30g糖放一起。
  • 步驟 3/9
    每個碗里加5克油，再加冷水各自和成麵糊，和白色的麵糊時，筷子劃出紋路，1秒內消失就和好了；紫色的麵糊略幹一點。
  • 步驟 4/9
    用方形碗，在碗裡墊上油紙（烤餅乾用的），再油紙四個角對角剪一刀更服貼，防粘好脫磨。
  • 步驟 5/9
    先倒1/2紫薯湖，蓋上保鮮膜，放鍋裡中小火蒸10分鐘。
  • 步驟 6/9
    再倒1/2白色米糊在紫薯湖上，下鍋蒸10分鐘。
  • 步驟 7/9
    再把剩下的紫色米湖倒在白的上面，再蒸10分鐘。
  • 步驟 8/9
    最後將白色米糊全部倒在紫色米糊上，再蒸15分鐘。
  • 步驟 9/9
    冷卻後倒扣脫磨，放冰箱一夜，硬一點好切。
小貼士

舀米飯的勺子，可以抹橄欖油，或者放入涼白開中沾水，避免粘黏；

用帶鋸齒的刀（牛排刀/土司刀）或者很快的小刀切斷，太鈍的刀會切不斷還讓飯糰跑掉。

釋出於 2019-01-06
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