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糯米藕
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山楂suitcase

糯米藕有養血，健脾，開胃的食療效果，藕中又添加了具有補中益氣，健脾養胃的糯米，用這兩樣寶貝做的美味，可以幫我們“按摩”飽餐過大魚大肉的胃。

時間:1-2小時
食材
蓮藕 2節
糯米 1/2飯碗
紅棗 8-9粒
紅糖 45克
甜桂花 1大勺
冰糖 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時。藕洗淨去掉外皮。
  • 步驟 2/6
    用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三釐米，留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點。
  • 步驟 3/6
    藕眼裡都放入糯米後，把藕蒂蓋子蓋上，並用牙籤固定封口。
  • 步驟 4/6
    準備好煮藕用的調料和紅棗。
  • 步驟 5/6
    把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在裡面放入紅糖和紅棗，大火煮開後轉小火再煮半小時。
  • 步驟 6/6
    半小時後放入冰糖再用小火煮至少半左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用了，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁，味道美極了！
小貼士

第一：和麵,和麵用溫水或開水,這次製作的年糕用的是溫水,效果一樣好。

第二：鋪層，顆粒大小均勻的糯米糰和洗淨的紅棗逐層覆蓋，先放棗防止粘連屜布（溼紗布）。

第三：拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一層薄油的平底容器中趁熱拍打定型，讓糯米和紅棗粘合的更緊實年糕更有型。

釋出於 2018-07-22
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