蜜豆中種小麵包
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語竹徒手敬歲月
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給可心老師交作業啦，可心老師用的葡萄乾我換成的蜜豆，成品非常好吃感謝老師的方子！
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
1 將所有中種原料用機子揉成麵糰，放入冰箱冷藏發酵（14—17小時）。 -
步驟 2/9
中種發酵好以後，撕成小塊加入主麵糰原料（黃油除外），一起揉成光滑的麵糰（完全階段）
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步驟 3/9
然後加入黃油，揉至能拉出薄膜（擴充套件階段），進行基礎發酵。
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步驟 4/9
基礎發酵兩倍半，發酵結束。
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步驟 5/9
把麵糰平均分成8等分（大約65克/個），排氣滾圓保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘。
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步驟 6/9
取一個麵糰用擀麵杖，擀成橢圓形，翻面用刮板在麵糰中間切四刀，下方的麵糰底邊壓薄。
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步驟 7/9
麵糰上撒上適量的蜜豆，從上往下捲起，把底部收口壓緊。
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步驟 8/9
放入模具（學廚8連金色不沾模具），進行最後發酵。
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步驟 9/9
發酵八分滿，表面刷蛋液。
小貼士
蜜豆是自制的，用市售蜜豆請主麵糰減少糖量！
釋出於 2018-09-15
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