蔓越莓蜂蜜乳酪麵包(手揉法
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時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
蔓越莓幹藍莓幹用朗姆酒浸泡12小時 -
步驟 2/9
水 蜂蜜 酵母粉混合靜止5分鐘
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步驟 3/9
加入高筋麵粉 湯種 酵種 糖 奶粉 酵母粉 鹽
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步驟 4/9
揉成團後，放在案板上像洗衣服一樣把麵糰搓出去，收回來，再搓出去
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步驟 5/9
反覆揉搓3-4分鐘後，麵糰抻出較厚的膜，加入乳酪
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步驟 6/9
剛開始加乳酪時，麵糰會跟破布一樣，不用管它，繼續搓，成團後，摔麵糰
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步驟 7/9
麵糰摔在案板上，換個角度拿起來繼續摔，持續3-5分鐘
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步驟 8/9
麵糰能抻出較薄的膜後就可以了
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步驟 9/9
平攤在案板上加入泡好的藍莓蔓越莓
小貼士
湯種就是同等量的麵粉和開水混合，晾涼後冷藏12小時使用
酵種是用蔓越莓發酵的菌液餵養的酵種
釋出於 2018-06-26
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