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霧霾天多吃 五色小炒
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牧野-Y

不記得從什麼時候開始霧霾走近了我們，並影響著我們的生活。沒有戰爭，沒有災荒，“逃離”這兩字卻因霧霾而成為了常被討論的字眼。曾經的藍天白雲成為一種遙遠的奢望，尤其是到了冬季，匆匆的行人多數都被大大的口罩捂得嚴嚴實實，只露出一雙眼睛辨認道路。

抗霧霾、抗氧化自然也就成了熱門話題。黑木耳、銀耳清除體內pm2.5的說法雖然不靠譜，卻是我們腸道的“清道夫”是毋庸置疑的，搭配一些富含維C、胡蘿蔔素及抗氧化的食物，保證膳食均衡，提高自身免疫力，也能減少霧霾對人體的傷害。

洋蔥抗氧化，青椒富含維C，胡蘿蔔富含胡蘿蔔素配以黑白木耳即可炒出一道抗霧霾的爽口菜式。

時間:10分鐘內
食材
黑木耳 10克
銀耳 5克
青椒 1個
胡蘿蔔 半根
紫洋蔥 半個
金龍魚花生油 10ml
綿白糖 5克
味極鮮醬油 10ml
水 100ml
鹽 3克
蒜 2瓣
紅薯澱粉 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黑木耳、銀耳清洗灰塵後用清水浸泡至軟（2---3小時）泡黑木耳放少許紅薯澱粉
  • 步驟 2/9
    泡軟的黑木耳、銀耳撕小片，
  • 步驟 3/9
    胡蘿蔔切片，青椒、洋蔥切小塊
  • 步驟 4/9
    調醬汁，綿白糖放入碗中，倒入味極鮮醬油、100ml清水，調勻作為醬汁，蒜切片
  • 步驟 5/9
    取鍋燒水，水開放入一小勺鹽，再放入黑木耳、銀耳焯煮2分鐘，撈出瀝乾水分
  • 步驟 6/9
    炒鍋燒熱注入花生油，放入蒜片熗出香味
  • 步驟 7/9
    倒入黑木耳、銀耳翻炒半分鐘
  • 步驟 8/9
    倒入醬汁，燒開，轉小火煮2分鐘左右
  • 步驟 9/9
    倒入洋蔥、胡蘿蔔翻炒出洋蔥香味
小貼士

tips:

​1、浸泡黑木耳加入少許紅薯澱粉，木耳泡軟後雙手輕輕搓洗幾下，澱粉摩擦可以帶下粘附木耳上的灰塵雜質，再用清水沖洗，黑木耳就黑黑亮亮、乾乾淨淨了

​2、經常有人問我，炒黑木耳老是爆飛起，濺出鍋外，小竅門來了，焯水後再炒就可以減少這樣的情況發生

​3、青椒一定要後放，快炒才可保持綠色不發黑和清脆的口感

釋出於 2018-10-27
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