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葡萄乾木材麵包
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流凨

配方參考自：周老師的美食教室，糖和黃油量稍稍增加了一點。原方量可做3條麵包，我用了原方1/4的材料量做了1條麵包。

時間:1-2小時
食材
麵糰： 適量
全脂牛奶 110G
即發乾酵母 1/4湯匙（我稱了一下大約2.8G）
中筋麵粉（普通麵粉） 235G
白砂糖 40G
鹽 1/2茶匙
無鹽黃油 30G
夾餡： 適量
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把除黃油外所有面團材料混合揉至無干粉，再加黃油揉成光滑的麵糰原方是直接把所有材料放到機器裡攪拌，原方說不用很光滑也沒關係用保鮮膜蓋好，我大概放在25℃的環境裡發酵了1小時20分鐘
  • 步驟 2/9
    用擀麵杖擀成矩形的薄面片原方是用壓面機反覆壓成光滑的面片，並用15G麵粉作為手粉防粘不過我覺得這個水量的麵糰蠻幹的完全不會粘，不知道原作者是不是因為用壓面機需要防粘沒有壓面機不懂，但是我用擀麵杖手動擀的話是完全不會粘的
  • 步驟 3/9
    鋪上葡萄乾，我加得比較少。沒算具體量，就是稀疏地鋪上去
  • 步驟 4/9
    捲成長筒狀，卷得緊實一點。我大概室溫25℃的情況下末發了30分鐘原方說天熱時不用發酵，天冷時在38℃下發酵30分鐘。儘量保持溼度但不要噴水不能太溼原方沒說要刷蛋液，我就樂得偷懶了！如果喜歡的話可以發酵好之後在表面刷上蛋液並且劃出花紋
  • 步驟 5/9
    送入預熱好180℃的烤箱中上層烤30分鐘。原文是180℃中下層烤25分鐘（我的烤箱只有單上火所以我放中上層，在15分鐘時在表面加蓋錫紙防止上色過深）
  • 步驟 6/9
    取出放涼後切成小段即可
  • 步驟 7/9
    成品~
  • 步驟 8/9
    成品~
  • 步驟 9/9
    切面特寫~
小貼士

話說冬至之後緊接著聖誕啊~提前Merry X'mas！

沒折騰樹根蛋糕，木材麵包姑且也是木頭系的啊哈哈哈哈

特別喜歡這種嚼勁口感的麵包，越啃越香

適合我這種閒著沒事就想啃點東西磨磨牙的人

這個切面我也喜歡得不行，還真是蠻有木頭的感覺嘛

表面沒刷蛋液，我很喜歡這種啞光的質感，又能偷懶，多好

昨天收到醫院寄來的信，兩份預約，一份居然已經過期5天了

看看信寄出的時間是10天前。就算是平郵效率低，一般會到這種地步嗎

再話說，我這邊走到醫院也就15分鐘，果然慢成這樣反而是種才能了吧

預約不去可是事關信用度，無辜中箭簡直想哭

吐槽都無力了，吐槽都無力了，吐槽都無力了....

釋出於 2018-06-06
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