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自制山楂條
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亦桃誰予琴亂

山楂也是叫“山裡紅”，它具有很好的營養價值同時還具有藥用的價值，且具有開胃健脾和消膩滯功效。現在正是山楂大量上市的時節，買來一些鮮山楂，複製兒時記憶中的小零食，小時候特別愛吃裹了一層粗砂糖的山楂條，在物資貧乏的那個年代，能吃上這樣的小零食是多麼的讓人羨慕啊，而今超市裡琳琅滿目地擺放著各色小食品，山楂條也許早被現在的小朋友們遺棄，興許只有我們這代人才會對這酸酸甜甜的味道記憶猶新.....

時間:1-2小時
食材
新鮮山楂 500g
冰糖 100g
白砂糖 150g
麥芽糖 50g
白砂糖（裹山楂條用） 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮮山楂買回後清洗乾淨用淡鹽水浸泡一個小時。
  • 步驟 2/9
    浸泡好後再用清水沖洗乾淨後瀝乾水份。
  • 步驟 3/9
    用去核工具將山楂芯去掉。
  • 步驟 4/9
    材料配備齊。
  • 步驟 5/9
    不鏽鋼鍋里加少量清水，倒入山楂及冰糖，中火燉煮10分鐘，期間用勺不停地翻炒，以免糊底。
  • 步驟 6/9
    煮好後關火稍涼用料理棒打成醬。
  • 步驟 7/9
    將山楂醬倒入不沾鍋里加入白砂糖開小火不停地翻炒，直至出現很明顯的紋路，加入麥芽糖再繼續翻炒，感覺山楂醬不能從勺子上自然滑落即可（此過程大概40分鐘左右）
  • 步驟 8/9
    將炒好的山楂醬放涼後倒入烤盤內，鋪平，根據自己喜好決定厚度。然後放入烤箱80-100度烤2小時左右（這個烤制的時間和溫度根據自家烤箱的實際情況定，我一共烤了2個半小時，感覺還不是很乾）烤好後取出切條，將白砂糖倒入山楂條裡拌勻。
  • 步驟 9/9
    開胃又好吃的山楂條就做好囉，
小貼士

1、山楂泥不需攪拌過細，有點果粒口感更好。

2、如果換成冰糖最好敲碎，避免損傷麵包桶的塗層。

3、山楂果醬要密封儲存，不易存放太久，儘快在一週內食用。

釋出於 2018-12-18
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