山楂中富含有機酸等成分,可以促進胃腸蠕動,增強蛋白酶活性,有‘開胃消食’的作用。不過,如果只知道用來做山楂零食的話,就真的太小瞧這道食材了。在烹飪食材,比如燉煮肉類時加一些山楂,不僅可以去腥解膩,還能使肉類熟得更快。今天要分享的這道開胃菜,山楂的加入不僅讓肉質鮮嫩不柴,而且酸酸甜甜的口感讓人食慾大開。
我新增的是新鮮桂花,也可用糖桂花,不加桂花也好吃。