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養心又補血的紅豆麵
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紅色食物也是入心的，著名醫學家李時珍將紅豆稱為“心之谷”，特別強調了紅豆的養心之功效，中醫認為紅豆中含有豐富的鐵質，可補氣血，促進心血健康，臨床上認為紅豆具有改善心臟活動、降血壓、降血脂的作用。今天就一起來學做這款養心又補血的紅豆麵。

時間:10-30分鐘
食材
紅豆 120克
手擀麵 200克
韭菜 200克
香菜 50克
蒜苗 2根
鹽 2小勺
香油 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    清洗紅豆後，用溫水泡2小時以上，這樣做的目的是為了縮短煮制的時間，浸泡紅豆的水也不要丟掉，一起倒入鍋中煮制。因為後面要紅豆水來煮麵條，所以加水量要多一些，為煮麵留出餘地。
  • 步驟 2/9
    紅豆煮至開花兒即可關火備用。
  • 步驟 3/9
    做手擀麵。麵條我是用九陽面條機壓的，省去手擀的麻煩。選擇手擀麵模頭，麵條的寬度和韭菜葉差不多寬。
  • 步驟 4/9
    韭菜200克，香菜50克，蒜苗2根都擇好洗淨。
  • 步驟 5/9
    將韭菜切寸段，香菜和蒜苗切碎。
  • 步驟 6/9
    炒蒜苗和香菜，油熱後下入蒜苗炒出香味。
  • 步驟 7/9
    倒入香菜，加鹽1小勺翻炒均勻後即可出鍋，不需要炒太久。
  • 步驟 8/9
    接著來炒配菜韭菜，油熱後倒入韭菜翻炒，韭菜變成翠綠色加入1小勺鹽出鍋，炒制時間不宜過長，否則韭菜就會變塌出水，失去口感。
  • 步驟 9/9
    炒好兩種菜後都盛盤備用。
小貼士

1.紅豆用溫水泡2小時以上，這樣做的目的是為了縮短煮制的時間。

2.紅豆水要用來煮麵條，所以加水量要多一些，為煮麵留出餘地。

3.配菜都是快手菜，不要炒制時間過長。

釋出於 2018-09-24
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