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適合冬令滋補的高湯海參
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思域flap

節氣已過了立冬，天氣越來越冷，早晚溫差增大，乾燥缺水，一些體質虛弱的人群容易感冒或腹瀉，飲食要特別注意，應該多選擇一些營養豐富易於消化的菜餚，今天給大家推薦一道高湯海參，湯清味鮮，營養豐富，製作還非常方便！

　　海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。

時間:10-30分鐘
食材
即食刺參 1個
豬小排 70克
幹香菇 4朵
杏鮑菇 適量
蔥 1根
生薑 數片
鹽 適量
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把冷凍儲存的海參用淨水泡化凍，沖洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    豬仔排洗淨氽水再衝洗乾淨，實際只用了兩小塊，其它另用。
  • 步驟 3/8
    小湯鍋內加適量清水，放入兩小塊豬仔排及蔥、姜大火燒開後，小火慢燉30分鐘。
  • 步驟 4/8
    小香菇泡發洗淨，杏鮑菇洗淨切片。
  • 步驟 5/8
    先把香菇及杏鮑菇片氽水去除澀味，控水後放入排骨湯內，加少許鹽燉煮入味。
  • 步驟 6/8
    海參用抹刀法片開，以方便入味，先在開水中氽煮去除腥味。
  • 步驟 7/8
    氽水後的海參放入湯中燉煮入味，大約十分鐘後放幾片青菜葉就可以盛出食用了。
  • 步驟 8/8
    盛到碗里美滋滋地喝吧！
小貼士

1、因為海參本身無味，必須用高湯來調出鮮葉，高湯也可以用雞湯。

2、如果是老人吃可以燉的時間再長點。

釋出於 2018-06-01
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