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白灼魷魚卷
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腐劑安莫兮念嘥

“灼”是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為“灼”，這樣處理食物的方式能在最大程度上保留食物的營養和鮮味。白灼後的魷魚卷白潤Q彈，加一些小蔥、薑絲和花椒用熱油澆香來豐富口感，最後澆上家樂海味點蘸鮮露海鮮提鮮增香，完全不用糾結調味汁的比例問題，省時省力味道上也更多了層次感。

時間:10分鐘內
食材
魷魚卷 400g
小蔥 3-5棵
老薑 1小塊
胡蘿蔔 1小塊
花椒 20粒
家樂海味點蘸鮮露 15ml
黃酒5ml 5ml
花生油 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    材料圖，我用的是超市買的處理好的魷魚卷。
  • 步驟 2/5
    小蔥切段，胡蘿蔔切絲，老薑部分切絲部分切片。
  • 步驟 3/5
    奶鍋內放適量的水，加入薑片燒開，下解凍後的魷魚卷和黃酒焯水1-2分鐘後撈出沖涼控水。
  • 步驟 4/5
    將薑絲、蔥段、胡蘿蔔絲、花椒粒碼放在處理好的魷魚捲上，將花生油燒熱澆在這些辛香料上。
  • 步驟 5/5
    調入15ml的家樂海味點蘸鮮露，提鮮增香的同時也省卻了焦慮調味汁比例的問題，拌勻即可食用。
小貼士

1.家樂海鮮點蘸露比較適合蘸食和涼拌，口味鹹鮮又有一些回甜，尤為適合拌食、蘸食海鮮類產品。

2.胡蘿蔔絲屬於配色用的，如果吃不慣生的胡蘿蔔絲可提前炒熟或者不放。

暖暖尚：新浪美食名博，頭條號簽約作者，美食自由撰稿人，最喜歡的事情就是下廚做出銩生愛吃的食物。在這裡我將不定期釋出一些我的私房美食、出行遊記和一些溫暖有趣的小事情。

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微博：@暖暖尚

釋出於 2019-01-21
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