Name: 津門老爆三
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 豬腰子 2個; 豬肝 200克; 裡脊肉 200克; 大蒜 1頭; 麵醬 15克; 料酒 100克; 胡椒粉 50克; 生抽 15克; 雞精 10克; 雞蛋 1個; 澱粉 200克; 醋 15克; 鹽 10克; 白糖 5克

津門老爆三

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久醉繞心絃裔

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是在天津地區極為流行的一道菜，下飯下酒都非常適宜。

在天津地區，與魚香肉絲，宮保雞丁，木須肉並稱為四大

家常菜。

主要做法有兩種一種為正宗，另一種為清真做法

正宗的老爆三是不應該放輔料的，主料包括肝、肉片和腰子

時間:10分鐘內

食材

豬腰子 2個

豬肝 200克

裡脊肉 200克

大蒜 1頭

麵醬 15克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/3

將豬肝和豬裡脊切片，豬腰子去掉腰騷打上花刀，原料加入料酒，胡椒粉，鹽醃製入味，加雞蛋澱粉上漿備用。
步驟 2/3

鍋中做油5成熱時下去原料快去劃開，撈出控油。
步驟 3/3

將料酒，生抽，雞精，醋，白糖澱粉調成味汁備用！鍋做底油蒜片熗鍋小火煸炒麵醬胡椒粉，下入原料大火烹入調好的味汁撒入蒜末淋少許花椒油翻勻即可。

小貼士

豬腰子用水衝一會最好。劃原料時油溫要高一些，這樣原料口感才好。

釋出於 2018-10-30

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