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腐乳の瑴媽私家
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含蓄vengeance

很簡單的一道流傳很久的美味~~~

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 1
細鹽 1
辣椒粉 1
幹桔子皮粉 1
五香粉（我用八角，桂皮，沙姜，甘草等自制的 1
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    特地去超市專櫃買的滷水豆腐，濾幹水分（小心不能沾到生水），分成小塊，用盤裝好密封好進行發酵。天冷最少要一週時間（根據室內溫度而定），一般看到豆腐起了紅黃色斑就好了。
  • 步驟 2/3
    細鹽，辣椒粉，幹桔子皮粉、五香粉（我用八角，桂皮，沙姜，甘草等自制的）拌勻。把發酵好的豆腐塊小心地夾入碗裡，裹滿配料。
  • 步驟 3/3
    小心地裝入玻璃瓶裡，一塊塊擺放整齊，蓋緊瓶蓋。第二天開啟，澆上二湯勺高度白酒，再蓋緊。一週後，起油鍋，將燒熱的油稍冷後，倒進瓶裡直到油淹沒豆腐乳為止。天氣轉暖，放冰箱貯存，越放醬香味兒越濃，隨時食用。
小貼士

想要口感更好一些，可以用加入一半分量的白糯米替代血糯米。

釋出於 2018-11-24
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