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荷香腐乳米粉肉
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苯蚜堤乜傺

送爸媽回家順道買了一些豬肉和豬骨，按照計劃給老人做了一款鮮荷葉粉蒸肉。爸媽那邊沒有自己打磨的米粉，只好用了買來的米粉套裝，裡面的腐乳汁比我自己做的玫瑰腐乳汁鮮豔多了。離家多日，老爸菜地裡的黃瓜瘋長，摘了幾條生吃，較粗大的乾脆打底蒸肉。第一次用現摘的鮮荷葉蒸肉，荷葉清香伴著肉香，爸媽吃著可喜歡了。

時間:1-2小時
食材
五花肉 340g
土黃瓜 500g
蒸肉粉 80g
腐乳汁 100g
白糖 5g
生抽 5g
料酒 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    早晨採摘的鮮荷葉。
  • 步驟 2/15
    準備好蒸肉米粉、腐乳汁和五花肉；豬肉洗淨切厚片。
  • 步驟 3/15
    切好的豬肉加入生抽。
  • 步驟 4/15
    倒入料酒，拌勻。
  • 步驟 5/15
    倒入腐乳汁。
  • 步驟 6/15
    拌勻醃製15分鐘。
  • 步驟 7/15
    加入蒸肉米粉，拌勻。
  • 步驟 8/15
    加入少許白糖提味兒。
  • 步驟 9/15
    拌勻醃製1小時。
  • 步驟 10/15
    黃瓜洗淨切滾刀塊。
  • 步驟 11/15
    荷葉入開水中燙軟，消消毒。
  • 步驟 12/15
    荷葉放入籠屜，放入切好的黃瓜。
  • 步驟 13/15
    碼放醃製好的米粉肉。
  • 步驟 14/15
    將荷葉包裹好，籠屜放在開水鍋中。
  • 步驟 15/15
    加蓋，大火燒開後轉鍾火蒸90分鐘。
小貼士

1、荷葉用開水焯燙既乾淨還能消消毒。

2、醃製肉片適當加點白糖可以提鮮。

3、草兒直接用荷葉充當的容器，蒸肉味道更香。

釋出於 2020-10-29
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