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用釀，來做一道美味豇豆——釀豇豆
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肉餡填入豇豆中，這就是一種釀菜，釀可不光說是酒，餐桌上幾乎無菜不可釀，無菜不可入釀。原來簡單的食材還能這麼做！

時間:1-2小時
食材
肉末 150g
香菇 4朵
豇豆 15根
紅椒 1個
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
生粉 適量
料酒 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豇豆切去頭尾，紅椒去籽切小丁，香菇泡發後去蒂切小丁。
  • 步驟 2/8
    肉末加香菇、1勺生抽、半勺鹽、半勺糖、半勺生粉、半勺料酒，醃製半小時。
  • 步驟 3/8
    清水加少許鹽和油，水燒開下豇豆煮2分鐘，撈出過冷水瀝乾。
  • 步驟 4/8
    豇豆盤成圓圈，打結，多餘的剪掉。
  • 步驟 5/8
    填上肉餡。
  • 步驟 6/8
    用半勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺糖、半勺生粉和50g水調汁。
  • 步驟 7/8
    熱鍋冷油，放入豇豆煎至肉變色。
  • 步驟 8/8
    澆醬汁，撒紅椒丁，蓋蓋燜3分鐘。
小貼士

1、燙豇豆的時間不宜過長或過短，差不多2分鐘就可以了，不然豇豆容易斷不好編圓圈。

2、豇豆燙後再過涼水，是為了容易編豇豆環，同時保持豇豆的爽脆。

釋出於 2018-12-22
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