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又快手又鬆軟的南瓜大麥芬，金燦燦好美味！
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沒什麼過不去

今天剩下的這幾個小時，還來不來得及做一道甜品什麼的呢？

比如，給自己一點點時間，做一道超快手又超鬆軟的南瓜大麥芬？

這又是一道非常快手的甜點。

除了蒸南瓜所花去的時間，剩下的工序幾分鐘就足夠了。

而南瓜，給這道麥芬蛋糕帶來的，除了金燦燦的色澤，還有超級鬆軟的口感。

很溫暖對不對？

食材
低筋麵粉 100克
奶粉 10克
植物油（或熔化成液態的黃油） 60克
雞蛋 1個（去殼後約50克）
細砂糖 45克
南瓜泥 100克
泡打粉 4克
糖粉 6克
黃油 6克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    首先我們準備南瓜泥。將南瓜去皮去瓤切成小塊（南瓜可以多準備一些，準備200克左右）。
  • 步驟 2/11
    將南瓜用微波爐高火加熱8分鐘左右，或用蒸鍋蒸15分鐘左右，直到南瓜變得軟爛（軟爛的標準是，用刮刀輕輕壓一下就可以壓爛）。☆無論是用微波爐還是用蒸鍋，都要用耐高溫保鮮膜或蓋子將碗蓋上（保鮮膜上扎一些孔出氣），尤其是蒸鍋，如果不蓋上會導致南瓜裡進入過多的蒸汽，變得水份太大。
  • 步驟 3/11
    南瓜冷卻後，用刮刀將南瓜壓成南瓜泥（南瓜變得足夠軟爛的時候，用刮刀很容易就能將它壓成南瓜泥了。儘量壓得細膩一些）。
  • 步驟 4/11
    如果你有君焙打蛋器的話，用打蛋器的均質棒攪打片刻，會得到更細膩南瓜泥。☆可不可以用破壁機？不建議，因為分量太少，用破壁機反而會導致南瓜粘在杯壁上無法攪打均勻。
  • 步驟 5/11
    取一個大碗，在裡面加入除低筋麵粉和泡打粉以外的所有材料（雞蛋、奶粉、糖、油、南瓜泥）。☆南瓜泥稱100克加入，多餘的南瓜泥就不要加進去了。可以直接吃掉。☆用普通的全脂奶粉即可。奶粉可以增加香味和口感，不建議省略。
  • 步驟 6/11
    徹底攪打均勻，成為液體混合物。
  • 步驟 7/11
    低筋麵粉和泡打粉混合過篩，篩入液體混合物裡。
  • 步驟 8/11
    拌勻成為麵糊。☆不要過度攪拌，只要拌到麵粉和液體混合物充分混合即可。
  • 步驟 9/11
    紙杯放入模具裡，然後將麵糊用裱花袋進入紙杯裡，12分滿。☆用裱花袋能更方便地將麵糊擠入紙杯裡。擠到12分滿，才能得到表面鼓得高高的、飽滿的蘑菇頭麥芬。你也可以擠到七八分滿，得到一個普通大小的圓頂麥芬（烘烤時間需要相應縮短）。
  • 步驟 10/11
    準備酥粒，黃油切小塊（不需要軟化）、麵粉、糖粉混合，然後用手快速地捏、搓，使它們成為圖中所示的顆粒狀。☆酥粒的分量比較少，製作也很快，所以麵糊做好以後再做也沒問題。你也可以省略酥粒。
  • 步驟 11/11
    將酥粒撒在麵糊表面，並掃去散落在周圍的多餘酥粒。將模具放入預熱好175℃的烤箱，烤25-30分鐘，直到完全鼓起，用牙籤扎入麥芬中心，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了（不同的烤箱溫度和時間可能不一致，請根據實際情況調整）。
小貼士

Tips:

1、雖然製作過程中說酥粒可以省略，但是美味的酥粒不僅增加了南瓜麥芬的口感，也讓麥芬看上去更漂亮更有食慾，而且酥粒做起來很快，所以能不省還是不要省哈。

2、泡打粉是麥芬膨脹起來的必要膨鬆劑，所以不能省略哦。

3、麥芬麵糊做好以後，不要放置太長時間，儘快烘烤。

4、這個配方雖然只做了三個麥芬，但個頭足夠大，吃一個就很有滿足感了！如果你想做更多，可以將配方分量翻倍。但如果你用的是像我這種6連模，因為孔距太近，所以還是建議像我過程圖一樣，交錯的擠入麵糊，一次烤三個。如果烤6個會太滿了，蘑菇頭會擠到一起（當然，你也可以用12連模一次烤6個哈）。麥芬的麵糊製作非常快，所以如果不是一次性烘烤的話，不需要一次性把6個麵糊都做出來，材料準備好以後，等上一爐快出爐了再準備下一爐的麵糊就來得及。

釋出於 2018-08-18
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