Name: 煎燒豆腐
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 豆腐 1塊; 雞蛋 2個; 海米 適量; 蔥薑蒜 適量; 澱粉 適量; 醬油 2匙; 蠔油 2匙; 花椒油 少許; 辣椒油 少許

煎燒豆腐

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李秋水

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豆腐的做法很多，今天這道煎燒豆腐，故名思義豆腐先煎後燒，加了蠔油、海米調味，味道還不錯啦！

時間:30分鐘-1小時

食材

豆腐 1塊

雞蛋 2個

海米適量

蔥薑蒜適量

澱粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

海米用水洗淨，控幹水分。豆腐買完放冰箱冷藏2個小時，控幹水分。蔥薑蒜切好。
步驟 2/9

豆腐切成厚薄均勻的片。
步驟 3/9

豆腐片兩面沾上澱粉。
步驟 4/9

放雞蛋液中兩面蘸一下。
步驟 5/9

鍋中油熱後，小火慢煎。
步驟 6/9

煎至兩面焦黃，略硬實些。直至全部煎好。
步驟 7/9

鍋中加點油，爆香蔥薑蒜，加海米炒香。
步驟 8/9

加蠔油、醬油、花椒油、辣椒油炒一下。沒加鹽，鹹度已夠。
步驟 9/9

加適量水煮一下。

小貼士

豆腐買來後水分大，要冷藏2個小時。不著急做冷藏時間長一點更好。豆腐片沾澱粉、蘸蛋液，是為了防粘，口感好。鹽沒加，是海米、蠔油、醬油都有鹹度，所以沒加。加湯汁燒一下，豆腐更入味。加水燒豆腐時不要翻動豆腐，以免豆腐破碎。

釋出於 2018-09-05

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