jxcaipu logo
排骨絲瓜燉豆腐
9萬 熱度 9 收藏
塵埃落下解海暃

秋高氣爽，你貼秋膘了嗎？週末適合在家做一鍋有素有肉還有植物蛋白的燉菜，可以搭配各種自己喜愛的食材，燴成一鍋小火慢燉，廚房裡的灶臺上傳來咕嚕咕嚕的菜餚烹煮聲音，陣陣的香氣瀰漫整個廚房，這才叫生活啊！此刻好餓的感覺~家庭宴客時，來一鍋素搭配的煲仔菜，讓人頓時眼前一亮，食慾大大呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 200克
嫩豆腐 2塊
絲瓜 1根
蒜瓣 4個
鹽 適量
油 適量
濃湯寶 1小盒
醬油 1湯匙
蠔油 1湯匙
香酥炸粉 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好食材
  • 步驟 2/9
    豆腐用清水浸泡片刻，瀝乾水，切塊
  • 步驟 3/9
    豆腐塊撒些香酥炸粉裹上表面
  • 步驟 4/9
    熱鍋，倒入適量食用油，再次燒熱，將粘上炸粉的豆腐塊整齊碼入鍋內，中火煎15分鐘左右
  • 步驟 5/9
    煎至兩面焦黃色，關火冷5分鐘左右，（這樣保持豆腐不易碎）再用鍋鏟剷起碗中，待用
  • 步驟 6/9
    蒜瓣去皮，絲瓜去皮洗淨，切滾刀塊
  • 步驟 7/9
    再次熱鍋，倒入少量油，下蒜瓣爆香
  • 步驟 8/9
    倒入洗淨瀝乾水的排骨，大火煸炒片刻
  • 步驟 9/9
    炒至排骨表面焦黃色，調入醬油
小貼士

食尚小貼士：排骨用清水浸泡片刻洗淨，撈起瀝乾水直接烹調，不用醃製或飛水。豆腐粘上炸粉煎制能保持完整，燉好後入味好看。絲瓜不能久煮，久煮口感軟綿綿，沒有爽脆感。大火煮1分鐘左右就可以了。醬油、蠔油、濃湯寶都有鹹味，加鹽少許即可。

釋出於 2018-08-13
40
相關菜譜
寫評論