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榛蘑肉醬
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若梅霏琅咫天涯

用榛蘑熬一鍋肉醬，味道堪比某牌子，絕對下飯，配饅頭、卷大餅、拌麵，絕對夠味。

用保鮮盒存放在冰箱中，能儲存很長時間，前提是每次務必用乾淨的筷子或勺子取用。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 250克
榛蘑 50克
黃豆醬 300克
韓式辣椒醬 50克
蔥 適量
八角 一個
桂皮 一小塊
香葉 少許
花椒 一小勺
丁香 2粒
紅麻椒 少許
植物油 適量
冰糖 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    榛蘑提前用水泡水，泡發後多次幾遍，攥幹水分切碎丁；
  • 步驟 2/9
    準備各類醬和香料；
  • 步驟 3/9
    把要用的醬調在碗裡，攪拌均勻待用；
  • 步驟 4/9
    鍋中放適量的植物油，放入蔥絲和所有的香料，炸出香味後，撈出香料不用；
  • 步驟 5/9
    放入切碎的榛蘑丁翻炒，盡力靠掉榛蘑中的水分，放入肉餡翻炒，炒制肉餡變色後盛出；
  • 步驟 6/9
    鍋中再放油，油熱後放入調好的醬翻炒，炒出紅油；
  • 步驟 7/9
    放入剛才炒好的肉餡翻炒，放入半碗水，小火慢燉，要不停的翻炒，以免糊鍋；
  • 步驟 8/9
    炒至湯汁收濃的時候，放入冰糖繼續翻炒；
  • 步驟 9/9
    炒制湯汁濃厚基本收幹，關火盛出。
小貼士

炒醬的過程一定小火，時間大約20多分鐘，期間要不停翻炒，避免糊鍋。

釋出於 2018-09-19
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