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醃豆角/缸豆/長豆
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大叔的可愛女朋友

家人都愛吃酸豆角肉末，長期吃外面買的酸豆角擔心健康問題，索性自己醃製一罐。

時間:10-30分鐘
食材
豆角/缸豆/長豆 適量
花椒 一小把
食鹽 50g
純淨水 1500ml
高度白酒 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    花椒和食鹽加入純淨水中加熱。
  • 步驟 2/7
    煮沸後繼續煮2-3分鐘，然後晾涼。
  • 步驟 3/7
    挑選新鮮無蟲眼翠綠稍硬的豆角，偏白的那種豆角口感不要。
  • 步驟 4/7
    洗淨瀝乾水分，有太陽的話儘量要陽光曬乾，今天剛好陰天我直接烤箱預熱後烘乾了。關鍵是把豆角上的生水弄乾就對了。
  • 步驟 5/7
    找個乾淨無水無油的密封罐，洗淨消毒後把沒有生水的乾淨豆角放入罐中一圈圈盤起來。
  • 步驟 6/7
    往密封罐豆角空襲中倒入放涼的花椒水，此時順便把高度白酒也倒入豆角中。
  • 步驟 7/7
    密封放置陰涼儲存5-7天即可。
小貼士

1.放置時間越長，豆角越酸哦。

2.取用豆角時需要乾淨無水無油筷子取用以防變質腐壞。

3.待豆角取完餘下花椒水可以重複操作加入豆角繼續利用，重複利用時可以適量加入食鹽和水煮開放涼再裝入密封罐。

釋出於 2018-09-18
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