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自制醃豆腐
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香曼肥

喜歡喝粥時吃點小鹹菜，可是聽說一直吃袋裝的鹹菜不太好，再者一直吃也想換個口味。

時間:10-30分鐘
食材
老豆腐 600g
精鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
香油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備豆腐。
  • 步驟 2/10
    豆腐用清水衝一下，切成四方塊。
  • 步驟 3/10
    蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸10分鐘。
  • 步驟 4/10
    蒸好的豆腐塊，放涼並瀝乾水分。
  • 步驟 5/10
    準備一個無油乾淨玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。
  • 步驟 6/10
    沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶裡，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。
  • 步驟 7/10
    兩天之後，開啟瓶蓋，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例為1：1）。
  • 步驟 8/10
    蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。
  • 步驟 9/10
    一天之後，開啟瓶蓋，用乾淨無油的筷子取出豆腐塊 （餘下的玻璃瓶內的醃豆腐放在冰箱裡味道會更好，隨吃隨取即可）。
  • 步驟 10/10
    把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開吃啦。
小貼士

1、醃製豆腐前，把豆腐切塊放在蒸鍋上蒸10分鐘。

2、裝豆腐的玻璃瓶要乾淨無油。

3、醃好的豆腐塊取出時，取豆腐塊用的用具要乾淨無油。

4、放入生抽老抽後，存放期間可以輕輕晃動瓶子但不要讓汁液流出。

釋出於 2019-12-17
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