每年的四五月份,是醃製嫩蒜的最好季節,不論是否有抽出蒜薹,醃製一兩天就可以食用,作為早餐的小菜即方便又健康!
1.話梅用量不可太多,以免味道過重,用烏梅代替即可;
2.苦瓜的白色內膜儘量去除乾淨,味道就不會太苦;
3.同上理,苦瓜片的較簿,味道也不會太苦;
4.苦瓜開水汆燙的時間切勿太久,以免發黃發軟;
5.話梅本身有味道,所以無需另外調味;
6.苦瓜好壞的特徵,要看苦瓜上面凸起的部分,選苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的,還要光潔漂亮。如果苦瓜出現黃化、軟綿,就代表過熟,果肉不夠脆,失去應有的口感。