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醃嫩蒜
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成傾一池溫柔

每年的四五月份,是醃製嫩蒜的最好季節,不論是否有抽出蒜薹,醃製一兩天就可以食用,作為早餐的小菜即方便又健康!

時間:30分鐘-1小時
食材
蒜杆 1000g
70g
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    前面忘記拍了,首先把蒜洗乾淨,瀝水,把葉子部分都撕掉,就留蒜杆子,用乾淨無油的毛巾擦乾!
  • 步驟 2/3
    開始切3-4cm一段,用乾淨無油無水的盆裡裝上,撒上鹽,拌勻即可,裝入無油無水的密封罐!第二天就開始出汁水了,可以把瓶子裡蒜翻動一下,這樣醃製就會鹹淡相宜!
  • 步驟 3/3
    第二天取出一些,倒入少許麻油,作為小菜,很是美味!
小貼士

1.話梅用量不可太多,以免味道過重,用烏梅代替即可;

2.苦瓜的白色內膜儘量去除乾淨,味道就不會太苦;

3.同上理,苦瓜片的較簿,味道也不會太苦;

4.苦瓜開水汆燙的時間切勿太久,以免發黃發軟;

5.話梅本身有味道,所以無需另外調味;

6.苦瓜好壞的特徵,要看苦瓜上面凸起的部分,選苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的,還要光潔漂亮。如果苦瓜出現黃化、軟綿,就代表過熟,果肉不夠脆,失去應有的口感。

釋出於 2018-07-19
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