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一晚醃出爽口泡菜！
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大叔的可愛女朋友

#罐頭小廚#一晚醃出爽口泡菜！光就著這4款泡菜，我就能幹掉一鍋飯！

時間:10-30分鐘
食材
小黃瓜 500g
白醋 700ml
生抽 200ml
冰水 適量
白蘿蔔 500g
話梅 5顆
清水 950ml
圓白菜 適量
胡蘿蔔 適量
幹辣椒 20個
豇豆 500g
小米辣 2個
花椒 10粒
鹽 30g
白砂糖 450g
冰糖 15g
檸檬片 3片
白胡椒粒 20粒
薑片 4片
香葉 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    三杯醬瓜：（1）小黃瓜500g洗淨，去掉兩頭，切段；（2）鍋中加水燒沸，放入小黃瓜焯燙1分鐘；（3）撈出放入冰水中冷卻，反覆焯燙冷卻3次瀝乾水分，切片，裝罐；（4）鍋中加入白醋200ml、生抽200ml、鹽 10g、白砂糖200g，開火煮沸；（5）攪拌均勻，冷卻後裝罐密封；（6）放入冰箱冷藏一夜，即可享用
  • 步驟 2/4
    話梅醃蘿蔔：（1）白蘿蔔500g洗淨，去皮切片，裝入碗中；（2）加入鹽7g，拌勻醃製1小時後倒掉汁水；（3）醃好的蘿蔔用清水洗淨，瀝乾，裝罐；（4）鍋中加入話梅5顆、冰糖15g、檸檬片3片、清水350ml，大火煮沸後轉小火煮3分鐘；（5）關火，撈出檸檬片不用；（6）湯汁放涼後倒入罐中，密封；（7）放入冰箱冷藏一夜，即可享用
  • 步驟 3/4
    酸甜圓白菜：（1）圓白菜洗淨撕片，胡蘿蔔洗淨去皮切片；（2）放入鍋中沸水焯燙30秒，撈出瀝乾；（3）鍋中加入清水300ml，放入幹辣椒20個、薑片2片、香葉2片、白胡椒粒20粒、鹽8g，大火煮沸後轉小火煮約3分鐘；（4）關火，加入白砂糖250g、白醋300ml；（5）攪拌均勻，撈出香葉、薑片不用；（6）罐中放入圓白菜片、胡蘿蔔片；（7）倒入放涼的湯汁，密封；（8）放入冰箱冷藏一夜，即可享用
  • 步驟 4/4
    開胃酸豆角：（1）豇豆500g洗淨，切粒，裝入碗中；（2）加入鹽5g，拌勻醃製1小時，裝罐；（3）鍋中加入清水300ml、白醋200ml、小米辣2個、薑片2片、花椒10粒，大火煮沸後轉小火煮約3分鐘，關火；（4）湯汁趁熱倒入罐中，密封；（5）放入冰箱冷藏一夜，炒熟即食
小貼士

調料用量可依據具體食材和個人口味調整

釋出於 2018-08-29
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