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夏日涼拌茄
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衝鋒衣leaflet
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時間:10-30分鐘
食材
茄子 3個
青椒 2個
蒜 2個
生薑粉 1小勺
花椒麵 2小勺
食用油 適量
醋 2小勺
幹辣椒 3個
鹽 適量
熟芝麻面 1小勺
雞精 1小勺
生抽 2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茄子洗乾淨，去蒂。切成手指長短的段兒，然後對半切開。裝進盤裡。
  • 步驟 2/8
    蒸鍋水開後，放茄子進蒸鍋中火15分鐘。
  • 步驟 3/8
    茄子蒸好後，倒在漏筐裡瀝水，晾涼
  • 步驟 4/8
    晾涼的空檔，把蒜倒成蒜泥。青椒洗乾淨後，去蒂，切成細絲。幹辣椒切段備用
  • 步驟 5/8
    茄子晾涼後，用手撕成茄絲。裝在大碗裡
  • 步驟 6/8
    把青椒絲也放進去。然後依次在上面放上蒜泥，生薑粉，花椒麵，生抽，醋，熟芝麻面兒，雞精，幹辣椒。
  • 步驟 7/8
    鍋燒熱，倒入少量食用油。油熱後關火，把油直接潑在調料上
  • 步驟 8/8
    拌勻即可裝盤。
小貼士

1，茄子如果有點老，或者是圓茄子，就一定要去皮。去皮這一環節在蒸熟後，手撕茄子條的時候操作，很容易 就撕掉皮了。

2，不喜歡吃茄子皮的也可以直接撕掉。

3，我家不太喜歡吃香油，所以就用熟芝麻面兒代替了香油。如果沒有也可不放。

4，熟油可以是平時就做好的，直接放兩勺就好。就不用放幹辣椒了。

5，熟油現做可以把調料爆的更香。

6，醋不要倒多了，有一點味道提味就很合適。

7，喜歡辣的也可以放點辣椒油（辣椒油做法點這裡）

8，若是不習慣食生的青椒，可把青椒一起放茄子裡，一起蒸。不過青椒就不會有翠綠的顏色了。

釋出於 2018-06-01
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