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涼拌茄子（微波爐版）。
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狙量謎隊臨

夏天很喜歡吃涼拌茄子，但又覺得蒸的太麻煩，於是嘗試了下用微波爐，效果不錯哦！！很快而且過程比較簡單些！！

食材
圓茄子 一顆
白芝麻 適量
鹽 少許
白糖 少許
味精 少許
蒜 少許
生抽 少許
醋 少許
香油 少許
辣椒油 少許（←_←，原諒我以上都是憑感覺來得）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    取一顆圓茄子切1釐米左右厚度的片，注意不要切斷！！（介意的話也可以給茄子去皮。還有如果嫌後期撕得太麻煩也可以切十字刀，但偶覺得還是後期多撕點兒味道好些所以切的一字刀。）
  • 步驟 2/6
    在容得下茄子的容器裡盛水，加入少許鹽和醋攪勻，放入茄子，上面蓋個容器讓茄子保持侵泡在水中，泡10分鐘左右。這段時間可以先把蒜搗一下。（用鹽和醋浸泡可以儘可能避免茄子肉變黑）
  • 步驟 3/6
    茄子泡好後擱在容器裡放進微波爐高火5分鐘左右。（剛拿出來的樣子，時間5分鐘左右，個人酌情增減時間）
  • 步驟 4/6
    茄子剛拿出來看著很直楞，好像沒熟似的，其實是熟了的，拿筷子壓兩下就軟了，把加熱出的水倒掉，等茄子放涼。
  • 步驟 5/6
    這時候把芝麻炒一下，乾鍋炒到有香氣關火。把剩餘的材料混合就是調料汁了。（= =，沒有蔥花點綴，切了點兒青辣椒感覺沒啥作用啊。還有芝麻一定要炒一下，真的炒雞香！！）
  • 步驟 6/6
    拌好料汁，把基本放涼的茄子撕成細絲，淋上調好的料汁撒上炒香的芝麻，完成！
小貼士

第一步的茄子可以切的更薄些，0.5~0.7釐米左右也不錯，更好撕一些，薄的話加熱時間也可以適當減少十幾秒。

還有看好多作品說有些酸了，忘了給大家說明白，我的料汁裡是沒有醋的，醋只是用來泡生茄子的，料汁裡沒有放醋。

釋出於 2018-06-07
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