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炸荷花酥
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淇滬上雨天顏雨

跟學的點心，像一朵荷花一樣的綻放；口感很酥脆。

油皮:普通麵粉150g、豬油23g、水50g

油酥:普通麵粉100g、豬油50

時間:1-2小時
食材
豬油 23g
普通麵粉 150g
水 50g
抹茶蓮蓉餡 適量
紅曲粉 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    油皮和成團，分成兩份，其中一份加紅曲粉揉勻，蓋上保鮮膜靜置半小時；
  • 步驟 2/9
    兩份油皮分別分成10等分（油炸的不能太小，烤箱的可以做小一點），揉圓備用；
  • 步驟 3/9
    把油酥材料放入盆中揉成均勻的麵糰，分成20等分。揉圓備用；
  • 步驟 4/9
    取一個白色水油皮放在手心按扁，包入一塊油酥；
  • 步驟 5/9
    收口朝下；
  • 步驟 6/9
    搓成長條；
  • 步驟 7/9
    擀開成一個牛舌狀（擀時要輕點），由上往下捲起來；再擀開，捲起。用同樣的方法把紅色水油皮做好；
  • 步驟 8/9
    豎著壓短一點，放在一邊蓋著保鮮膜備用；
  • 步驟 9/9
    分別將白色、紅色水油皮卷豎在案板上，按扁；用擀麵杖擀成圓片；
小貼士

肉丸可以用來打火鍋，蒸著吃，下麵條，當零嘴都可以，可以蘸著辣醬吃。

釋出於 2018-06-22
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