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酥炸噘嘴魚
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微光傾城含萱

春天多吃些魚吧，補氣暖胃。噘嘴魚的營養很高呢，小個子用來酥炸，香掉牙。

時間:10-30分鐘
食材
小魚 半斤
雞蛋 1個
澱粉 30g
料酒 30ml
五香粉 2匙
蔥花 20g
薑絲 15g
鹽 1匙
小蘇打 半匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    收拾小魚，超級考驗耐力。刮魚鱗、開膛，剪鰭，去腮。
  • 步驟 2/9
    收拾乾淨後洗淨控水，放入薑絲、蔥花、鹽、料酒、五香粉混合。
  • 步驟 3/9
    用手抓一會入味，醃製一小時。
  • 步驟 4/9
    準備一個雞蛋和澱粉。
  • 步驟 5/9
    雞蛋打散，加入澱粉，加鹽、小蘇打攪拌均勻成糊狀。
  • 步驟 6/9
    把小魚放入雞蛋糊中裹勻。
  • 步驟 7/9
    看實際情況新增澱粉，雞蛋糊濃稠程度，最終是能讓小魚掛住糊。
  • 步驟 8/9
    鍋中放油，小火，先放花椒粒，再放蔥花薑絲爆香。
  • 步驟 9/9
    小魚逐條放入油中，一次不要太多，以免粘連成一坨。
小貼士

【 T I P S 】

我用的草莓比較小，如果是大個的草莓，那麵糰要更大一些才好塑形。

吃不完請用保鮮膜包好，草莓不耐放，最好兩天內吃掉。

食用色素筆品牌：惠爾通 、AMERICA COLOR

釋出於 2018-07-31
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