jxcaipu logo
幹炸乒乓藕丸
1.5萬 熱度 9 收藏
灼謊蚊柯瘸

用一道炸丸子預熱節日。

時間:10-30分鐘
食材
藕 150g
前腿肉 200g
姜 1小塊
蔥 2根
蛋黃 1個
鹽 1小勺
生抽 1.5小勺
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    藕去皮，用擦絲器擦成茸。
  • 步驟 2/9
    腿肉切小粒，再來回剁開，依次從不同方向剁。
  • 步驟 3/9
    翻轉折疊剁幾次至細膩，移入大碗中。
  • 步驟 4/9
    攪打2分鐘，中間扒洞加兩勻水，攪打至完全吸收，重複2次。
  • 步驟 5/9
    用力攪打2分鐘至順滑起勁。
  • 步驟 6/9
    拌入藕茸攪勻。
  • 步驟 7/9
    加入蔥，姜，蛋黃，生抽，鹽攪勻。
  • 步驟 8/9
    繼續大力攪打至呈圖中狀態，肉餡能抱團不垮。
  • 步驟 9/9
    熱油開炸，虎口抓餡擠丸子，中大火炸定型後，調中小火炸制熟透浮起，中途用鍋鏟背輕推丸子，使翻滾而受熱均勻。
小貼士

家裡有烘焙工具的親，都應該知道1大勺的量是15ml/g;1小勺的量是5ml/g哦！

釋出於 2018-12-07
13
相關菜譜
寫評論