客家豆腐煲
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時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
黃豆小火慢煮 -
步驟 2/7
肉末加入油、糖、生抽、生粉，醃製一會
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步驟 3/7
豆腐切成小塊，中間挖出少許豆腐，將肉末塞進去
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步驟 4/7
鍋中倒入油
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步驟 5/7
將豆腐兩面煎金黃（有肉的那面先煎熟定型，一次煎到位，不要經常翻動）
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步驟 6/7
煮豆的鍋中加入糖、雞粉、蠔油、生抽、老抽，勾薄芡
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步驟 7/7
放入豆腐，大火收汁即可
小貼士
排骨焯水可以去除內部的汙物，湯更清澈，味道更鮮；焯過水的排骨要用熱水煲，肉才易爛乎，如果用涼水，熱的肉受涼水一激就變得硬硬的不愛爛乎了；調味料隨自己口味調整，個人認為不要太多太雜，否則都是中藥味兒。
釋出於 2018-11-17
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