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秘製蘿蔔燉牛肉
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動靜circular

書上寫的平原丘陵看的一愣一愣，饒是學了這麼多年地理，仍弄不懂地形分佈。只知道從前，山上有清甜的泉水流淌成溪，幽幽綠蔭，種滿荔枝樹的路上男生們揹著大袋小袋餐具和廚具，鍋碗瓢盆都來自於各自的家。彷彿沒有盡頭永遠走不完的山路，同學們怨聲載道又夾雜著嬉戲歡鬧，一路的崎嶇不平雜草橫生竟也覺得樂於其中。

望著窗外的車水馬龍高樓林立，曾經以為走不完的那段山路，如今只剩望不盡的霧色，尋不回的靨語。

簡易堆砌的爐灶，四處收集的柴枝，溪邊低頭清洗著帶來的食材，生澀的生火燒灶，架起鐵鍋，翻炒的食物香氣蔓延，山澗流水清澈，清風自來，炊煙裊裊。還記得當時被煙燻的淚眼模糊，而如今卻只剩酸澀與孤獨。

想去野餐的心很迫切，而結伴同行的人卻沒有，黃葉在風中盤桓而後散落一地，而我還在等你。

時間:1-2小時
食材
牛腱肉 700g
生薑 四片
八角 1個
桂皮 1小塊
乾花椒粒 1小把
香葉 2片
砂仁 1個
紅燒汁 4大勺
生抽 3大勺
鹽 適量
料酒 1瓶蓋
小茴香 一餐勺
茶葉 一把
冰糖 一小塊
白蘿蔔 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把牛肉清洗乾淨瀝乾水份。
  • 步驟 2/8
    均勻切成三釐米的塊狀。
  • 步驟 3/8
    準備一鍋涼水，往鍋中倒入牛肉，大火煮開。
  • 步驟 4/8
    煮開後一兩分鐘把牛肉撈出，流水把殘留在牛肉表面的血沫清洗乾淨。
  • 步驟 5/8
    清洗乾淨以後，熱鍋裡倒入涼油，加入冰糖翻炒至冰糖融化(沒有完全融化也可以)，加入牛肉翻炒均勻，再加入生薑翻炒均勻，加入紅燒汁，生抽，鹽，翻炒至牛肉上色，倒入清水(無需開水)，沒過牛肉兩釐米左右即可，倒入料酒攪拌均勻把香料和茶葉裝進料包裡，放入鍋中一起燉
  • 步驟 6/8
    大火燒開轉小火慢燉一個半小時後加入切成塊的白蘿蔔，再繼續小火燉半小時，蘿蔔軟了即可大火收汁，關火裝盤。
  • 步驟 7/8
    這樣一道美味而溫暖的秘製蘿蔔燉牛肉就完成了，和愛的人一起盡情享用吧。
  • 步驟 8/8
    牛肉有筋道而入口軟綿，白蘿蔔浸滿了牛肉湯，滿滿的香味在口腔中蔓延，讓人慾罷不能。
小貼士

1.選擇進口牛腱，味道香濃，帶筋更好吃

2.紅燒汁超市有售。

3.沒有白蘿蔔可以按個人喜好加入土豆，胡蘿蔔。

釋出於 2018-09-27
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