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鱸魚鴨蛋餅 寶寶輔食微課堂
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麴運鋒炒

鱸魚鴨蛋餅

參考年齡：12個月+

鱸魚和鴨蛋都含有豐富的蛋白質和鈣、鐵、鋅等營養元素。其中，鱸魚的DHA含量約為其脂肪酸的18%，高於大多數淡水魚；鴨蛋中軟磷脂含量與雞蛋相當，能促進寶寶的大腦發育。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 一條
鴨蛋 一個
胡蘿蔔 30克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先我們準備好需要的食材。
  • 步驟 2/9
    胡蘿蔔去皮切碎丁。
  • 步驟 3/9
    鱸魚去鱗去內臟，洗淨後放在案板上，先在魚尾鰭處切斷，把刀口緊貼著中間的大骨，從魚尾向魚頭一點點割開，最後在魚頭下方切斷，這樣就成功的將魚肉和大骨分開了，再用同樣的方式剔下另一邊的魚肉。
  • 步驟 4/9
    魚肉剔下來後，一般還會有幾根魚刺，我們要一點點的切除。
  • 步驟 5/9
    最後剁成魚泥，剁的時候也要仔細檢查檢查。
  • 步驟 6/9
    剁好後放入碗中，再放上幾片檸檬去腥。（沒有檸檬的話，可以放一點薑絲，醃製完成後記得挑去哦）
  • 步驟 7/9
    魚肉中打入一個鴨蛋、加入胡蘿蔔、蔥花(可選）和鹽（可選）。
  • 步驟 8/9
    所有食材混合後攪拌均勻，攪拌後狀態應該是粘稠狀的。
  • 步驟 9/9
    起鍋熱油、開小火，將食材倒入鍋中，用勺子鋪平一點，再蓋上鍋蓋燜2~3分鐘，待底部凝固後翻面。
小貼士

TPIS：輔食小貼士

1新增の小要領

●雞蛋和鴨蛋的營養相當，不過，鴨蛋屬於偏涼性食物，適量新增有利於調節身體，但不能長期代替雞蛋新增。

●雖然鱸魚的魚刺比較少，但去骨後也要仔細地檢查幾遍，以免殘留的魚刺傷及寶寶。

2黃媽說....

科普一個常識性的知識，不同的烹調方式會影響DHA的利用率，清蒸、燉或炒的方式會使DHA減少20%左右，而油炸則會減少50%。

3黃媽愛叨叨：

1：鱸魚去骨時不要心急，以免傷到手。第一次去魚骨時可能會覺得很難，但多做幾次後只要幾分鐘就能搞定了。

2：煎魚餅時全程都是開小火，開小火，開小火，重要的事說三遍！

釋出於 2018-10-31
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