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醃野鴨蛋
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掰果BAAAAYGO

老公拿回來一箱野鴨蛋，我開啟一看，每顆鴨蛋都被泥土包裹的嚴嚴實實的！我小心的用清水把泥土洗掉，一枚枚青色的鴨蛋露了出來，真是耐人！以前只是買過鹹鴨蛋，從沒自己醃過！這次想試試看看怎麼樣？

時間:1-2小時
食材
白酒 適量
鹽，最好是粗鹽 2袋
花椒 適量
大料也就是八角 六個
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先講鴨蛋洗淨，多洗兩遍！
  • 步驟 2/6
    先將碗裡倒好白酒，把之前洗好的鴨蛋晾乾，或者用毛巾或者白布把鴨蛋擦乾，記得一定要擦乾哦！
  • 步驟 3/6
    先將碗裡倒好白酒，把之前洗好的鴨蛋晾乾，然後把鴨蛋放到白酒裡浸泡，旋轉每個鴨蛋，使鴨蛋外面包裹上一層白酒！這是秘訣！也是鴨蛋出油的關鍵！
  • 步驟 4/6
    然後把蘸過白酒的鴨蛋放到事先找好的容器裡！我用的是最古老的小罈子！罈子內不能有水，一定要擦乾淨！再放入鴨蛋！
  • 步驟 5/6
    裝滿後燒一鍋水，裡面放入鹽，花椒，八角（我們叫大料），燒開後，晾涼！
  • 步驟 6/6
    把加入作料的開水晾涼後，倒入裝好鴨蛋的壇內，水沒過鴨蛋！最後用保鮮膜把罈子封好口！放到陰涼乾燥的地方！就這樣三十到四十天就可以吃了！自己淹的鴨蛋沒有外面買的那種鹹，但是也流油！很好吃！只是最後成品沒有拍成照片！都被吃光了！自我感覺很不錯！希望喜歡的朋友可以嘗試一下！
小貼士

煮帶殼鴨蛋的水裡放點鹽有助於蛋殼剝離，這道菜時間比較久時刻注意湯水情況千萬別燒焦啦！

釋出於 2018-10-14
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