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醃製鴨蛋
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雲朵花咕嘟啦

謝謝老妹送我的鴨蛋。大老遠蘇州帶回來的散養的土鴨蛋，我趕緊醃製能趕上端午吃呢！一個月時間都開始冒油了，又酥又香實在太好吃了。

注意，鴨蛋選擇最關鍵，最好農家散養的土鴨蛋。不要用開裂的生蛋，會成臭蛋。要選擇有太陽的地方曬半天再放陰涼通風處一個月左右。中途把鴨蛋頭掉個個。（一個星期一次

）

食材
新鮮鴨蛋 適量
高度白酒 適量
食用鹽 適量
保鮮袋最小號的 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鴨蛋洗乾淨 瀝乾水分。把鴨蛋在白酒中泡一下拿出來均勻的裹上細鹽！
  • 步驟 2/10
    這樣均勻的鹽就可以了！
  • 步驟 3/10
    保障膜或者最小號保障袋包裹住鴨蛋，排放在蛋板裡！
  • 步驟 4/10
    在太陽下曬半天哦！
  • 步驟 5/10
    然後搬到陰涼處每到一個星期翻一次鴨蛋，一共30天就可以吃了！
  • 步驟 6/10
    鹽好的鴨蛋要把鹽洗掉，煮好冰箱冷藏儲存20天左右都可以！
  • 步驟 7/10
    一起慢慢等待美味出油的鹹鴨蛋吧～
  • 步驟 8/10
    一個月時間洗淨，冒油了！油酥的不得了啊！
  • 步驟 9/10
    親們說像烤山芋，哈哈！
  • 步驟 10/10
    我把醃製好的鴨蛋全部洗乾淨，煮熟（我喜歡蒸熟）冷藏儲存。吃的時候再蒸下 油就溢位來了，又酥又沙！
小貼士

一個月完全可以出油。中途可以翻身兩次！

釋出於 2018-11-14
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